Patagonia, December 16 2018
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Pickled rabbit

Nothing better than a tasty hot dish for this winter. In this occasion, we publish the recipe of the Pickled rabbit, one of the gastronomic pearls of the South, chosen by locals and tourists.

Ingredients

1 big rabbit in slices
2 big onions cut in halves
4 carrots cut in slices
2 leeks
5 bay leaves
1 lemon in slices
Parsley minced to taste
Oil 50 cc.
1 head of garlic
1 spoonful of black pepper in grain
1 spring onion in small pieces
Vinegar
Salt to taste


Preparation

Put on a pot half of the vegetables; distribute the rabbit slices, add the laurel, the pepper, the parsley, the garlic in clove, the lemon slices and salt to taste.
Therein after incorporate the rest of the vegetables, oil and the vinegar. If it is necessary add water until covering, take to soft flame some two hours approximately. Let it rest and cool.
Serve 48 hs after.

Comments

10 Responses to Pickled rabbit

  1. Patrick Smith says:

    ¿Por qué dice plato caliente arriba y abajo dice “dejar reposar y enfriar”? ¿Hay qué calentar antes de servir? Y ¿Por qué dice 50 cc. de aceite (sin especificar qué tipo) pero no dice cuánto vinagre? ¡Dice “vinagre” no más! No sé si es una cucharada o un litro. Aparte “conejo grande” puede significar muchas cosas según raza del conejo o la percepción de cada uno. Si van a publicar recetas hablen en proporción, ejemplo: cada 4 kilos de conejo 50 cc de aceite y 20 de vinagre y 10 de agua etc. Más necesariamente si fuera para conservar (que esta receta no es). No es para quejar, pero ¡madre mía!

  2. estela perillo helguero says:

    me encantan las recetas autotonas de nuestro pais , mandame una de cordero. que salga crocante , ummmmmmmmm que rico
    gracias .-
    El conejo genial !!!!!!!!!!!

  3. angel jacobo lambrecht says:

    muy buenas recetas de escabeche de conejo

  4. juan says:

    me gustaría saber si son tan amables el tiempo de guarda(conservación) de la mayoria de los escabeches y si se pueden guardar en recipientes,frascos de plastico y no de vidrios.muchas gracias

  5. Me gustaria que me envien recetas para preparar cordero de diferentes formas

  6. Me gusta esa forma de preparar el escabeche, lo voy a preparar de esa forma y despues les cuento como resulto.

  7. Horacio La Spina says:

    Me encantaria recibir sus novedades, sean de cualquier tipo, recetas, novedades, informacion util, etc.
    Soy propietario en la Patagonia y me gusta recibir informacion sobre la zona. Gracias.

  8. andrea brizuela says:

    me encantan sus resetas me gustaria que me las mande.

    • Contenidos Patagonia says:

      Hola Andrea: Las recetas están disponibles en la web. Periódicamente enviamos por mail un newsletter “Patamag” en el que incluimos una receta, además de novedades y artículos referidos a la Patagonia. Si desea recibirlo sólo tiene que suscribirse a Patamag!

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