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Patagonian Cooking

Mejillones como en casa de mis abuelos

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Ingredientes:

2 kg. de mejillones
2 zanahorias chicas cortadas en rodajas finas
1 cebolla picada
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de manteca
1 diente de ajo chico picado muy fino
perejil picado
sal, pimienta, laurel, tomillo

Preparación:

Limpiar las cáscaras de los mejillones raspando con un cuchillo, o con otro mejillón. Sacar las barbas.(Recuerde que la zona de la costa de Río Negro, entre Bahía Creek y Caleta de los Loros es un lugar privilegiado para recolectarlos – Nota del Editor -). Derretir la manteca en una sartén grande y cocinar en ella la cebolla, las zanahorias, el ajo y el perejil, condimentados con la pimienta y el tomillo y una hoja de laurel. Agregar los mejillones y esperar que se empiecen a abrir. Rociarlos con el vino y una vez abiertos servir bien calientes. Si se prefiere, puede colocarse el caldo y rociarlo sobre los mejillones dispuestos sobre una fuente.

Extractado del libro “Guía Patagónica. Recetas y otras yerbas” de René Casamiquela.