Cocina de la Patagonia
Piernita de capón con sidra
Ingredientes: Pierna de capón o cordero: 1 Sidra: 1 botella Cebollas chicas: 1/2 kg. Cebollas grandes (picadas finas): 2 Manzanas verdes ácidas: 1 kg. Azúcar: 1/2 taza Orégano: 1 pizca Aceite: cantidad necesaria Ajo: 4 dientes Sal y pimienta a … Sigue leyendo
Empanadas agridulces de pollo
Ingredientes: 12 discos de empanadas 2 pechugas de pollo hervidas 2 cebollas 1 tomate 1/2 ají verde 1 membrillo 1 manzana verde 1 durazno 4 cucharadas de caldo de gallina 1 cucharada de mostaza 1 cucharada de paprika 1 pizca … Sigue leyendo
Caldillo de congrio
Ingredientes: 1 y 1/2 kilo de congrio 1 kilo de papas 1 cebolla 2 zanahorias 2 tomates 2 cucharadas de perejil picado 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 cucharadita de azúcar 1/2 taza de aceite Preparación: Limpiar … Sigue leyendo
Hongos en escabeche
Ingredientes: Hongos de pino limpios (hervidos en agua con el 20% de vinagre): 1 kg. Ajo: 3 dientes Cebollas medianas en juliana: 3 Zanahorias hervidas y luego cortadas en fetitas: 3 Morrón rojo y verde (previamente hervidos y picados): 1 … Sigue leyendo
Soufflé de chocolate con especias
Ingredientes: 200 gramos de manteca 160 gramos de azúcar 120 gramos de chocolate amargo de buena calidad 80 gramos de harina 5 huevos 160 cc. de leche 1 cucharadita de canela 1 pizca de pimienta, jengibre y nuez moscada Preparación: … Sigue leyendo
Costillar de cordero a la salvia
Ingredientes: 1 Costillar de cordero 2 Cebollas grandes 2 Vasos de vino tinto 1 Taza de pan rallado Perejil, salvia 2 Dientes de ajo 30 gramos de almendras 3 Huevos 50 gramos de queso rallado Preparación: Desgrasar parcialmente el costillar … Sigue leyendo
Paté de Salmón
Ingredientes: Salmón sin piel ni espinas, 1 kg. Mayonesa, 1 kg. Ajo, sin el centro, 1 diente Hojas de albahaca fresca, 2 Limón exprimido, 1 Sal y pimienta a gusto. Preparación: Colocar el salmón en una fuente y cocinar en … Sigue leyendo
La nueva cocina patagónica
Más de una vez nos han preguntado: ¿Existe una cocina patagónica? Y a esa pregunta respondemos que sí, porque encontramos que evidentemente hay un sello regional propio en la utilización de elementos como el jabalí, la trucha o el … Sigue leyendo
Crepes del bosque
Nuestra lectora y socia del Club Patagonia, Lola Quintiero, nos envía esta receta de un exquisito postre, que queremos compartir hoy con Uds. Ingredientes: Para la masa de los crepes Leche 150 cc Harina 80 grs. Huevos 2 unidades … Sigue leyendo
Dulce de calafate
El calafate es un fruto que hace tiempo se cultiva en la Patagonia de exquisito sabor y un símbolo de la Patagonia. En esta receta del libro La cocina del fin del mundo de Jesús Fernández aprenda como hacer de … Sigue leyendo
