Patagonia, 17 de Junio de 2019
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Cocina de la Patagonia

La inmensa geograf√≠a patag√≥nica, su producci√≥n, sus inmigrantes y sus abor√≠genes han impregnado de deliciosos sabores a la tierra del fin del mundo. En la monta√Īa los platos t√≠picos est√°n elaborados a base de trucha, salm√≥n, ciervo y platos tra√≠dos por los inmigrantes de Europa Central:¬†Chucrut, Raclette, Fondue, entre otros.¬†Tambi√©n tuvo cierta influencia la comida de los abor√≠genes mapuches, el ejemplo m√°s conocido es el¬†curanto. La zona central tiene un elemento fundamental para las comidas: el cordero, lo mismo para la costa atl√°ntica que adem√°s tiene gran preponderancia los frutos de mar.¬†Y, en Chubut, la famosa¬†torta galesa. Amigos de toda nuestra Patagonia ya nos est√°n enviando sus recetas, an√≠mese a cocinarlas y si tiene alguna sugerencia para compartir, escr√≠banos. ¬°Buen provecho!

Historia (y leyenda) de la Torta Galesa

Torta Galesa

La Torta Galesa, al contrario de lo que su nombre parece indicar, no vino de Gales. En realidad, es todo un s√≠mbolo de la fuerza con la que los primeros colonos galeses que llegaron al Valle del R√≠o Chubut enfrentaron … Sigue leyendo

Piernita de capón con sidra

Ingredientes: Pierna de cap√≥n o cordero: 1 Sidra: 1 botella Cebollas chicas: 1/2 kg. Cebollas grandes (picadas finas): 2 Manzanas verdes √°cidas: 1 kg. Az√ļcar: 1/2 taza Or√©gano: 1 pizca Aceite: cantidad necesaria Ajo: 4 dientes Sal y pimienta a … Sigue leyendo

Empanadas agridulces de pollo

Ingredientes: 12 discos de empanadas 2 pechugas de pollo hervidas 2 cebollas 1 tomate 1/2 aj√≠ verde 1 membrillo 1 manzana verde 1 durazno 4 cucharadas de caldo de gallina 1 cucharada de mostaza 1 cucharada de paprika 1 pizca … Sigue leyendo

Caldillo de congrio

Ingredientes: 1 y 1/2 kilo de congrio 1 kilo de papas 1 cebolla 2 zanahorias 2 tomates 2 cucharadas de perejil picado 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 cucharadita de az√ļcar 1/2 taza de aceite Preparaci√≥n: Limpiar … Sigue leyendo

Hongos en escabeche

Ingredientes: Hongos de pino limpios (hervidos en agua con el 20% de vinagre): 1 kg. Ajo: 3 dientes Cebollas medianas en juliana: 3 Zanahorias hervidas y luego cortadas en fetitas: 3 Morr√≥n rojo y verde (previamente hervidos y picados): 1 … Sigue leyendo

Soufflé de chocolate con especias

Ingredientes: 200 gramos de manteca 160 gramos de az√ļcar 120 gramos de chocolate amargo de buena calidad 80 gramos de harina 5 huevos 160 cc. de leche 1 cucharadita de canela 1 pizca de pimienta, jengibre y nuez moscada Preparaci√≥n: … Sigue leyendo

Costillar de cordero a la salvia

Ingredientes: 1 Costillar de cordero 2 Cebollas grandes 2 Vasos de vino tinto 1 Taza de pan rallado Perejil, salvia 2 Dientes de ajo 30 gramos de almendras 3 Huevos 50 gramos de queso rallado Preparaci√≥n: Desgrasar parcialmente el costillar … Sigue leyendo

Paté de Salmón

Ingredientes: Salm√≥n sin piel ni espinas, 1 kg. Mayonesa, 1 kg. Ajo, sin el centro, 1 diente Hojas de albahaca fresca, 2 Lim√≥n exprimido, 1 Sal y pimienta a gusto. Preparaci√≥n: Colocar el salm√≥n en una fuente y cocinar en … Sigue leyendo

La nueva cocina patagónica

  M√°s de una vez nos han preguntado: ¬ŅExiste una cocina patag√≥nica? Y a esa pregunta respondemos que s√≠, porque encontramos que evidentemente hay un sello regional propio en la utilizaci√≥n de elementos como el jabal√≠, la trucha o el … Sigue leyendo

Crepes del bosque

  Nuestra lectora y socia del Club Patagonia, Lola Quintiero, nos env√≠a esta receta de un exquisito postre, que queremos compartir hoy con Uds. Ingredientes: Para la masa de los crepes Leche 150 cc Harina 80 grs. Huevos 2 unidades … Sigue leyendo

Viajes a Patagonia
El viaje ideal para conocer los √≠conos de Argentina: El Glaciar Perito Moreno en El Calafate, el Fin del Mundo en Ushuaia, la imprescindible y misteriosa Buenos Aires y la nueva Maravilla del Mundo, las Cataratas de Iguaz√ļ. Un combo al que no le falta...
Este es un viaje hasta el √ļltimo conf√≠n del Mundo, llegando hasta la m√≠tica Tierra del Fuego y luego visitando el Parque Nacional Los Glaciares y el merecidamente famos√≠simo Glaciar Perito Moreno. Son 7 d√≠as de belleza non-stop, distribuidos en las ciudades de Ushuaia y...
Este Tour es un inolvidable paseo en el Parque Nacional Los Glaciares hasta llegar al famos√≠simo Glaciar Perito Moreno, recorriendo pasarelas y balcones que le permitir√°n tener excelentes vistas de esta mole de hielo. Una sensaci√≥n √ļnica de peque√Īez frente a la grandiosidad de la...
Los dos Monumentos Naturales m√°s ic√≥nicos y emblem√°ticos de la Argentina, ambos declarados Patrimonio de la Humanidad, recorridos en seis d√≠as inolvidables. Los inmensos glaciares en la Patagonia y las espectaculares Cataratas del Iguaz√ļ en el noreste del pa√≠s lo dejar√°n sin aliento.
Una opción ideal para conocer la Patagonia, visitando tres de sus puntos clave: Primero el Litoral Atlántico, Puerto Madryn y Península de Valdés (Patrimonio de la Humanidad UNESCO); más tarde, la imponencia del Parque Nacional Los Glaciares con el Perito Moreno y su misterioso y...
Dos excursiones le permitirán tener una visión completa de este sitio privilegiado de la Patagonia Atlántica: - Una visita a la Península de Valdés, impresionante reserva de flora y fauna patagónica en estado puro declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. - Un paseo hasta...

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