Patagonia, 15 de Octubre de 2018
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Cocina de la Patagonia

La inmensa geograf√≠a patag√≥nica, su producci√≥n, sus inmigrantes y sus abor√≠genes han impregnado de deliciosos sabores a la tierra del fin del mundo. En la monta√Īa los platos t√≠picos est√°n elaborados a base de trucha, salm√≥n, ciervo y platos tra√≠dos por los inmigrantes de Europa Central:¬†Chucrut, Raclette, Fondue, entre otros.¬†Tambi√©n tuvo cierta influencia la comida de los abor√≠genes mapuches, el ejemplo m√°s conocido es el¬†curanto. La zona central tiene un elemento fundamental para las comidas: el cordero, lo mismo para la costa atl√°ntica que adem√°s tiene gran preponderancia los frutos de mar.¬†Y, en Chubut, la famosa¬†torta galesa. Amigos de toda nuestra Patagonia ya nos est√°n enviando sus recetas, an√≠mese a cocinarlas y si tiene alguna sugerencia para compartir, escr√≠banos. ¬°Buen provecho!

Piernita de capón con sidra

Ingredientes: Pierna de cap√≥n o cordero: 1 Sidra: 1 botella Cebollas chicas: 1/2 kg. Cebollas grandes (picadas finas): 2 Manzanas verdes √°cidas: 1 kg. Az√ļcar: 1/2 taza Or√©gano: 1 pizca Aceite: cantidad necesaria Ajo: 4 dientes Sal y pimienta a … Sigue leyendo

Empanadas agridulces de pollo

Ingredientes: 12 discos de empanadas 2 pechugas de pollo hervidas 2 cebollas 1 tomate 1/2 aj√≠ verde 1 membrillo 1 manzana verde 1 durazno 4 cucharadas de caldo de gallina 1 cucharada de mostaza 1 cucharada de paprika 1 pizca … Sigue leyendo

Caldillo de congrio

Ingredientes: 1 y 1/2 kilo de congrio 1 kilo de papas 1 cebolla 2 zanahorias 2 tomates 2 cucharadas de perejil picado 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 cucharadita de az√ļcar 1/2 taza de aceite Preparaci√≥n: Limpiar … Sigue leyendo

Hongos en escabeche

Ingredientes: Hongos de pino limpios (hervidos en agua con el 20% de vinagre): 1 kg. Ajo: 3 dientes Cebollas medianas en juliana: 3 Zanahorias hervidas y luego cortadas en fetitas: 3 Morr√≥n rojo y verde (previamente hervidos y picados): 1 … Sigue leyendo

Soufflé de chocolate con especias

Ingredientes: 200 gramos de manteca 160 gramos de az√ļcar 120 gramos de chocolate amargo de buena calidad 80 gramos de harina 5 huevos 160 cc. de leche 1 cucharadita de canela 1 pizca de pimienta, jengibre y nuez moscada Preparaci√≥n: … Sigue leyendo

Costillar de cordero a la salvia

Ingredientes: 1 Costillar de cordero 2 Cebollas grandes 2 Vasos de vino tinto 1 Taza de pan rallado Perejil, salvia 2 Dientes de ajo 30 gramos de almendras 3 Huevos 50 gramos de queso rallado Preparaci√≥n: Desgrasar parcialmente el costillar … Sigue leyendo

Paté de Salmón

Ingredientes: Salm√≥n sin piel ni espinas, 1 kg. Mayonesa, 1 kg. Ajo, sin el centro, 1 diente Hojas de albahaca fresca, 2 Lim√≥n exprimido, 1 Sal y pimienta a gusto. Preparaci√≥n: Colocar el salm√≥n en una fuente y cocinar en … Sigue leyendo

La nueva cocina patagónica

  M√°s de una vez nos han preguntado: ¬ŅExiste una cocina patag√≥nica? Y a esa pregunta respondemos que s√≠, porque encontramos que evidentemente hay un sello regional propio en la utilizaci√≥n de elementos como el jabal√≠, la trucha o el … Sigue leyendo

Crepes del bosque

  Nuestra lectora y socia del Club Patagonia, Lola Quintiero, nos env√≠a esta receta de un exquisito postre, que queremos compartir hoy con Uds. Ingredientes: Para la masa de los crepes Leche 150 cc Harina 80 grs. Huevos 2 unidades … Sigue leyendo

Dulce de calafate

El calafate es un fruto que hace tiempo se cultiva en la Patagonia de exquisito sabor y un s√≠mbolo de la Patagonia. En esta receta del libro La cocina del fin del mundo de Jes√ļs Fern√°ndez aprenda como hacer de … Sigue leyendo

Viajes a Patagonia
Traslados de llegada y salida en cada destino. 3 noches de alojamiento en Buenos Aires. 3 noches de alojamiento en El Calafate. 3 noches de alojamiento en...
Traslados aeropuerto/hotel/aeropuerto y 3 noches de alojamiento en cada ciudad, con desayuno. Excursiones: Glaciar Perito Moreno y Parque nacional Los Glaciares. Navegación pared Sur Glaciar Perito Moreno. Experiencia Glaciares...
Traslados desde y hacia el aeropuerto en El Calafate. 3 noches de alojamiento, con desayuno. Excursión al Glaciar Perito Moreno y Safari Náutico. Excursión Descubriendo el Glaciar...
Traslados de llegada y salida en El Calafate e Iguaz√ļ. 2 noches de estad√≠a en Iguaz√ļ y 3 en El Calafate, con desayuno. Excursiones: En El Calafate: Parque...
3 noches de alojamiento en cada localidad, con desayuno. Traslados desde y hacia los aeropuertos en los tres destinos. Excursiones: Península de Valdés. Avistaje embarcado de...
4 días, 3 noches de alojamiento, con desayuno. Impuestos. Traslados desde y hacia el aeropuerto en Puerto Madryn. Excursión a Península de Valdés. Excursión a Punta...

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