Patagonia, 23 de Mayo de 2019
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Piernita de capón con sidra

Ingredientes:

Pierna de capón o cordero: 1

Sidra: 1 botella

Cebollas chicas: 1/2 kg.

Cebollas grandes (picadas finas): 2

Manzanas verdes ácidas: 1 kg.

Azúcar: 1/2 taza

Orégano: 1 pizca

Aceite: cantidad necesaria

Ajo: 4 dientes

Sal y pimienta a gusto

Preparación:

En un recipiente dorar en aceite el ajo aplastado y la cebolla picada. Una vez listo, apartar.

Deshuesar la piernita de cordero y dorarla unos 15 minutos, condimentar con sal, pimienta y orégano. Posteriormente cubrir con la sidra y cocinar a fuego mediano durante un ahora. En caso de que se evapore demasiado seguir agregándole sidra. Mientras tanto, en una sartén dorar en manteca derretida las cebollitas enteras y las manzanas peladas y cortadas en cuatro, espolvorear con azúcar y dejar cocinar hasta que queden tiernas y consistentes.

Servir la pierna cortada en rebanadas medianas.

Salsear con el jugo que ha quedado de la preparación (espesarlo si es necesario con maicena) y acomodar en el mismo plato las cebollitas pequeñas y las manzanas.

Sra Myriam de Smet

Los Antiguos (Prov. de Santa Cruz)

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