Hongos en escabeche

Ingredientes:

Hongos de pino limpios (hervidos en agua con el 20% de vinagre): 1 kg.

Ajo: 3 dientes

Cebollas medianas en juliana: 3

Zanahorias hervidas y luego cortadas en fetitas: 3

Morrón rojo y verde (previamente hervidos y picados): 1

Cebolla de verdeo picada y rehogada: 50 g.

Hojas de laurel: a gusto

Agua: 1 taza

Vinagre: 1 taza

Aceite de uva: 1 taza

Sal y pimienta blanca en grano: a gusto

Preparación:

En una cacerola colocar un chorrito de aceite de uva y rehogar los ajos. Agregar todo lo hervido: cebollas, hongos, zanahorias, morrones, cebollas de verdeo y hojas de laurel. Salpimentar a gusto. Colocar las tazas de agua, vinagre y aceite y cocinar a fuego lento unos 10 minutos más. Revolver con cuidado, retirar.

Envasar en caliente en frasco de vidrio esterilizado.

Una vez tapado, llevar a baño maría durante 1/2 hora, luego sacar y colocar sobre un cartón los frascos con la tapa hacia abajo para verificar que no pierdan.

Receta publicada en: La cocina del fin del mundo – Patagonia y Tierra del Fuego. Recopilación de Jesús Fernández. Ed. Virreynato libros.

Categorías En Cocina de la Patagonia

Argentina Total

Disponible todo el año, salidas diarias.
Duración: 13 días.
Destinos: Buenos Aires, El Calafate, Puerto Iguazú, Ushuaia.
Atractivos: Canal Beagle, Cruceros y Navegación, Glaciar Perito Moreno, Lago Argentino, Lago Escondido, Parque Nacional Iguazú, Parque Nacional Los Glaciares, Parque Nacional Tierra del Fuego, Tango, Tren del Fin del Mundo

Un recorrido de 13 días por paisajes tan distintos entre sí que parecen pertenecer a mundos diferentes: el pulso vibrante de la cosmopolita Buenos Aires, el hielo milenario del glaciar Perito Moreno, la quietud remota de Ushuaia —conocida como el Fin del Mundo— y la exuberancia selvática de...

Aventura en Patagonia

Disponible todo el año, salidas diarias.
Duración: 7 días.
Destinos: El Calafate, Ushuaia.
Atractivos: Aventura, Canal Beagle, Cerro Fitz Roy, Estancias, Glaciar Perito Moreno, Lago Argentino, Lago Escondido, Lago Fagnano, Parque Nacional Los Glaciares, Parque Nacional Tierra del Fuego, Trekking / Senderismo

Un itinerario para quienes prefieren explorar antes que seguir rutas marcadas. Reúne dos hitos del sur de la Patagonia: el Glaciar Perito Moreno, emblema de los hielos continentales, y Tierra del Fuego, con su geografía extrema y su historia de confines. En cada destino, la selección de alojamientos,...

Bariloche, Capital de los Lagos

a large body of water surrounded by trees and mountains

Disponible todo el año, salidas diarias.
Duración: 5 días.
Destinos: Bariloche, San Martín de los Andes, Villa La Angostura.
Atractivos: Cordillera de los Andes, Cruceros y Navegación, Lago Nahuel Huapi, Ruta de los Siete Lagos

Bariloche, en el corazón de la región de los Lagos Andinos, permite descubrir algunos de los paisajes más característicos del norte patagónico. Este recorrido combina tres rutas esenciales: el Circuito Chico, la navegación al Bosque de Arrayanes y la escénica Ruta de los Siete Lagos. Entre salidas, hay...

Buenos Aires, Ciudad Esencial

Disponible todo el año, salidas diarias.
Duración: 4 días.
Destinos: Buenos Aires.
Atractivos: Tango

Con alma latinoamericana y aires europeos, Buenos Aires despliega su vitalidad en contrastes bien definidos. Las fachadas vibrantes de La Boca conservan el pulso obrero del sur, mientras que Palermo irradia movimiento entre bulevares arbolados, arquitectura ecléctica y vida urbana en constante reinvención. Este programa de tres noches...

Caminando con pingüinos

Disponible desde octubre hasta marzo, salidas diarias.
Duración: 4 días.
Destinos: Puerto Madryn.
Atractivos: Ballenas y Pingüinos, Península de Valdés

Un recorrido breve, pero intensamente inmersivo, por uno de los paisajes más singulares de la Patagonia. En la Península Valdés—declarada Patrimonio Mundial por la UNESCO—la fauna silvestre habita una geografía de estepas abiertas y viento perpetuo. Más al sur, Punta Tombo recibe cada primavera a casi un millón...

Cataratas del Iguazú, agua y magia

Disponible todo el año, salidas diarias.
Duración: 4 días.
Destinos: Puerto Iguazú.
Atractivos: Parque Nacional Iguazú

Imponentes y conmovedoras, las Cataratas del Iguazú, en el noreste argentino, ofrecen una de esas experiencias que marcan para siempre. Rodeadas de selva subtropical, sus saltos caen con una fuerza hipnótica, desbordando belleza, sonido y energía.

Circuito W, Trekking en Torres del Paine

Disponible desde septiembre hasta abril, salidas diarias.
Duración: 5 días.
Destinos: Torres del Paine.
Atractivos: Aventura, Trekking / Senderismo

Una exploración a fondo del Parque Nacional Torres del Paine, siguiendo uno de los circuitos de trekking más emblemáticos de la Patagonia. El recorrido traza la famosa W, llamada así por la forma que dibuja sobre el mapa. Pensado para quienes disfrutan del paisaje remoto y las caminatas...

Crucero «El espíritu de los Glaciares»

Disponible desde noviembre hasta marzo, salidas lunes, miércoles viernes.
Duración: 2 días.
Destinos: El Calafate.
Atractivos: Cruceros y Navegación, Glaciar Perito Moreno, Lago Argentino, Parque Nacional Los Glaciares

Murallas de más de 50 metros de altura, hielo milenario en tonos de azul profundo, icebergs majestuosos, atardeceres patagónicos que tiñen el cielo de rojo, y noches tan oscuras que la Vía Láctea se refleja sobre el lago. El “Espíritu de los Glaciares” es una navegación de lujo...

Crucero Australis: Ushuaia – Punta Arenas

Disponible desde septiembre hasta marzo, salidas desde septiembre.
Duración: 5 días.
Destinos: Punta Arenas, Ushuaia.
Atractivos: Cabo de Hornos, Canal Beagle, Cruceros y Navegación

Navegar por los fiordos a bordo del Mare Australis es adentrarse en el corazón más salvaje de la Patagonia, recorriendo los laberintos insulares de Tierra del Fuego por rutas a las que solo Australis accede. El viaje toca puntos cargados de historia como el Cabo de Hornos y...

El Calafate y El Chaltén Express

Disponible desde octubre hasta abril, salidas diarias.
Duración: 5 días.
Destinos: El Calafate, El Chaltén.
Atractivos: Aventura, Cerro Fitz Roy, Glaciar Perito Moreno, Parque Nacional Los Glaciares, Trekking / Senderismo

Un viaje de cuatro días que transita entre el movimiento y la quietud en el extremo austral de la Patagonia. En el Parque Nacional Los Glaciares, el Perito Moreno se deja ver en toda su magnitud desde las pasarelas, con su frente quebrado y su avance silencioso. La...

El Calafate y El Chaltén Profundo

Disponible desde septiembre hasta abril, salidas diarias.
Duración: 6 días.
Destinos: El Calafate, El Chaltén.
Atractivos: Aventura, Cerro Fitz Roy, Glaciar Perito Moreno, Lago Argentino, Parque Nacional Los Glaciares, Trekking / Senderismo

Seis días en la Patagonia austral, marcados por dos experiencias distintas. En El Calafate, el recorrido incluye una caminata guiada sobre el hielo milenario del glaciar Perito Moreno: un encuentro físico con uno de los hitos más emblemáticos de la naturaleza. En cambio, El Chaltén ofrece dos días...

El Calafate y Torres del Paine Express

a man standing on top of a mountain next to a lake

Disponible todo el año, salidas diarias.
Duración: 5 días.
Destinos: El Calafate, Torres del Paine.
Atractivos: Glaciar Perito Moreno, Lago Argentino, Parque Nacional Los Glaciares

Este recorrido cruza de Argentina a Chile para visitar dos extraordinarios paisajes de la Patagonia que no se parecen, pero se responden. El Glaciar Perito Moreno, en el Parque Nacional Los Glaciares, cae en bloques sobre el lago, compacto, azul, activo. Las Torres del Paine se alzan solas,...

El Calafate y Torres del Paine Profundo

Disponible desde octubre hasta abril, salidas diarias.
Duración: 5 días.
Destinos: El Calafate, Torres del Paine.
Atractivos: Glaciar Perito Moreno, Lago Argentino, Parque Nacional Los Glaciares, Trekking / Senderismo

Un recorrido extraordinario que reúne lo más emblemático de la Patagonia argentina y chilena. Comienza con una visita al Parque Nacional Los Glaciares, donde se alza el imponente glaciar Perito Moreno. El tramo final conduce al corazón del Parque Nacional Torres del Paine, para vivir dos noches en...

Glaciares, hielos celestiales

Disponible todo el año, salidas diarias.
Duración: 4 días.
Destinos: El Calafate.
Atractivos: Cruceros y Navegación, Glaciar Perito Moreno, Lago Argentino, Parque Nacional Los Glaciares

Este itinerario propone una inmersión en el Parque Nacional Los Glaciares para llegar hasta el imponente Perito Moreno, con tiempo suficiente para recorrer sus pasarelas y miradores, desde donde el hielo se despliega en toda su dimensión. Un encuentro frontal con la inmensidad, donde el paisaje habla por...

Iguazú y Patagonia: Cataratas y Glaciares

Disponible todo el año, salidas diarias.
Duración: 6 días.
Destinos: El Calafate, Puerto Iguazú.
Atractivos: Glaciar Perito Moreno, Lago Argentino, Parque Nacional Los Glaciares

Dos de los Monumentos Naturales más emblemáticos de la Argentina, ambos declarados Patrimonio de la Humanidad, reunidos en un viaje de seis días que deja una huella. Los glaciares colosales de la Patagonia y las espectaculares Cataratas del Iguazú, en el noreste del país, sorprenden por su escala,...

Península de Valdés, paraíso de ballenas

Navegación de avistaje de ballenas - Puerto Madryn

Disponible desde junio hasta diciembre, salidas diarias.
Duración: 4 días.
Destinos: Puerto Madryn.
Atractivos: Gaiman, Península de Valdés

Un tramo excepcional de la Patagonia atlántica, donde la naturaleza en estado puro y la herencia cultural se entrelazan. En la Península Valdés —sitio declarado Patrimonio Mundial por la UNESCO— la fauna autóctona se despliega con toda su fuerza. El punto culminante es una navegación que permite un...

Profunda Patagonia

Disponible desde octubre hasta marzo, salidas diarias.
Duración: 10 días.
Destinos: El Calafate, Puerto Madryn, Ushuaia.
Atractivos: Ballenas y Pingüinos, Glaciar Perito Moreno, Lago Escondido, Lago Fagnano, Parque Nacional Los Glaciares, Parque Nacional Tierra del Fuego, Península de Valdés, Tren del Fin del Mundo

Un itinerario que recorre tres paisajes fundamentales de la Patagonia. El viaje comienza en la costa atlántica, entre Puerto Madryn y la Península Valdés, hogar de lobos y elefantes marinos, ballenas y una extensa colonia de pingüinos de Magallanes sobre un litoral áspero y expuesto al viento. Desde...

Puerto Madryn, paraíso de ballenas y pingüinos

Disponible desde septiembre hasta diciembre, salidas diarias.
Duración: 4 días.
Destinos: Puerto Madryn.
Atractivos: Ballenas y Pingüinos, Península de Valdés

Un recorrido compacto por una de las regiones naturales más extraordinarias de la Patagonia. En la Península Valdés —sitio declarado Patrimonio Mundial por la UNESCO— la fauna autóctona se despliega en paisajes crudos y vastos. Una navegación permite un encuentro cercano con las ballenas francas australes, gigantes amables...

Rutas del vino en Mendoza

Disponible todo el año, salidas diarias.
Duración: 4 días.
Destinos: Mendoza.
Atractivos: Bodegas, Cordillera de los Andes

Mendoza se extiende al pie de los Andes, donde los viñedos se encuentran con la luz del desierto y el ritmo de la vida de montaña impone su pausa. Este recorrido permite conocer sus dos dimensiones: la elegancia tranquila de la ciudad—plazas arboladas, acequias, y un vínculo ancestral...

Tierra de Glaciares y Siete Lagos

Disponible desde septiembre hasta marzo, salidas diarias.
Duración: 7 días.
Destinos: Bariloche, El Calafate, San Martín de los Andes, Villa La Angostura.
Atractivos: Cordillera de los Andes, Cruceros y Navegación, Glaciar Perito Moreno, Lago Argentino, Lago Nahuel Huapi, Parque Nacional Los Glaciares, Ruta de los Siete Lagos

Un itinerario que enlaza paisajes mayores de la Patagonia. Primero, los hielos milenarios del Parque Nacional Los Glaciares; después, los lagos y los bosques que se abren al norte, en torno a Bariloche y la Ruta de los Siete Lagos. Dos territorios que no se parecen, pero dialogan...

Trekking Glaciar Perito Moreno

Disponible desde agosto hasta abril, salidas diarias.
Duración: 4 días.
Destinos: El Calafate.
Atractivos: Aventura, Cruceros y Navegación, Glaciar Perito Moreno, Lago Argentino, Parque Nacional Los Glaciares, Trekking / Senderismo

Una experiencia inolvidable en El Calafate: dos jornadas que conducen al corazón del paisaje glaciar. Todo comienza sobre el hielo del Perito Moreno, en un minitrekking entre fisuras y azules profundos, y continúa desde las pasarelas, donde el glaciar se revela en su escala total. Al día siguiente,...

Una Semana en el Fin del Mundo

Disponible todo el año, salidas diarias.
Duración: 7 días.
Destinos: El Calafate, Ushuaia.
Atractivos: Canal Beagle, Cruceros y Navegación, Glaciar Perito Moreno, Lago Argentino, Lago Escondido, Parque Nacional Los Glaciares, Parque Nacional Tierra del Fuego, Tren del Fin del Mundo

Un itinerario que une los hielos continentales con la costa fueguina en solo seis días. El viaje comienza en El Calafate, con jornadas dedicadas a explorar el glaciar Perito Moreno, navegar entre témpanos y recorrer la estepa andina. Luego continúa en Ushuaia, atravesando la cordillera de los Andes...

Ushuaia y Tierra del Fuego

Disponible todo el año, salidas diarias.
Duración: 4 días.
Destinos: Ushuaia.
Atractivos: Canal Beagle, Cruceros y Navegación, Lago Escondido, Lago Fagnano, Parque Nacional Tierra del Fuego, Tren del Fin del Mundo

Entre montañas, bosques y el Canal Beagle, Ushuaia es la entrada natural a Tierra del Fuego y la ciudad más cercana a la Antártida. A lo largo de tres jornadas completas, guiadas por especialistas, es posible conocer y navegar su geografía singular, comprender su historia y alcanzar algunos...

Contenido relacionado