Respondiendo a pedidos de nuestros visitantes, incluimos esta vez una receta con carne de ciervo colorado, junto con algunos datos sobre esta especie. Nuestra fuente sigue siendo la Guía Patagónica, recetas y otras yerbas, de René Casamiquela. El ciervo colorado Los primeros ejemplares de ciervo colorado (cervus elaphus), provenientes de Europa, fueron introducidos en 1904… Leer más
Cocina de la Patagonia
La inmensa geografía patagónica, su producción, sus inmigrantes y sus aborígenes han impregnado de deliciosos sabores a la tierra del fin del mundo. En la montaña los platos típicos están elaborados a base de trucha, salmón, ciervo y platos traídos por los inmigrantes de Europa Central: Chucrut, Raclette, Fondue, entre otros. También tuvo cierta influencia la comida de los aborígenes mapuches, el ejemplo más conocido es el curanto. La zona central tiene un elemento fundamental para las comidas: el cordero, lo mismo para la costa atlántica que además tiene gran preponderancia los frutos de mar. Y, en Chubut, la famosa torta galesa. Amigos de toda nuestra Patagonia ya nos están enviando sus recetas, anímese a cocinarlas y si tiene alguna sugerencia para compartir, escríbanos. ¡Buen provecho!
Patagonia-argentina.com ha seleccionado para Ud. esta receta del libro La cocina del Fin del Mundo de Jesús Fernández. Una delicia, con pocos ingredientes y muy fácil de preparar! Ingredientes: Lomito de ciervo 1 Cebollas picadas y salteadas en aceite de oliva 2 Champiñones cortados en juliana 100 grs. Salsa Madre (o fondo de cocción) 200… Leer más
Le presentamos esta receta del libro La cocina del Fin del Mundo, de Jesús Fernández, para que su paladar lo traslade a nuestra tierra tan sólo con el sabor de un bocado de Charqui de ciervo… Ingredientes: Pulpa de ciervo 1 kg. Sal gruesa cantidad necesaria Orégano a gusto Ají molido a gusto Preparación: Cortar… Leer más
Patagonia-argentina.com le convida esta receta del libro La cocina del Fin del Mundo, de Jesús Fernández, para que hasta los paladares más exigentes puedan darse el gusto de saborear este excepcional plato agridulce. Ingredientes: Carré de cerdo 1 Mostaza 1 cucharada Panceta ahumada 200 grs. Coñac 1 chorrito Aceite 1 chorrito Sal y pimienta a… Leer más
Otra receta exclusiva de Patagonia-argentina.com. Hoy le presentamos una delicia especial: un trago largo que lo transportará, con su frescura y sus colores, a una de las maravillas patagónicas. Ingredientes: Piña colada (puede reemplazarse por crema de coco, si se desea menor graduación alcohólica) Ron blanco Vodka Blue Curaçao Helado de limón Hielo molido Preparación:… Leer más
Para soñar con el verano que se acerca, le proponemos esta combinación ideal de colores y sabores. Es una idea, sólo para inspirar su propia creatividad a la hora de elegir las frutas que finalmente irán a su mesa…. Ingredientes (6 copas) Frambuesas: 200 gr. Arándanos: 200 gr Cassis: 200 gr Frutillas: 200 gr Cerezas:… Leer más
Un clásico de la cocina mediterránea también tiene asidero en la Patagonia. Un plato sabroso y siempre efectivo. ¡Pruébelo y lo comprobará! Ingredientes: Camarones de mar (pelados) 1/2 kg. Ajo 2 dientes Caldo 1 taza Pimentón dulce 1 cucharadita Vino blanco seco 1 copa Aceite de oliva una cucharada Sal y pimienta a gusto Preparación:… Leer más
Este exquisito plato regional es ideal para ser saboreado en los albores del otoño. Convide a su paladar con algo de la esencia fueguina por medio de esta receta extraída del libro La cocina del fin del mundo de Jesús Fernández. Ingredientes Cebollas medianas 4 Centolla 1 kg. Crema de leche 250cc. Ketchup 1 crdita…. Leer más
Llegan las fiestas y en el sur del mundo florecen las recetas importadas de la lejana Europa. Aquí les proponemos una delicia dulce, herencia de ancestros alemanes, aportada por una socia de Puerto Montt, Chile. Ingredientes (para 2 cakes) 250 g. de mantequilla 250 g. de azúcar impalpable 350 g. de harina leudante 120 g…. Leer más
Seguimos con las recetas del libro Guía de Recetas de la Patagonia Erótica, de René Casamiquela. Nuestra propuesta de este mes incluye frutos de mar, un producto típico de la Patagonia Atlántica. Es muy fácil, hágala hoy mismo y disfrute con todos los sentidos. Ingredientes: 1 kg. de calamares pequeños 1 cebolla grande 1 cucharada… Leer más