Patagonia, 29 de Junio de 2020

Cocina de la Patagonia

La inmensa geografía patagónica, su producción, sus inmigrantes y sus aborígenes han impregnado de deliciosos sabores a la tierra del fin del mundo. En la montaña los platos típicos están elaborados a base de trucha, salmón, ciervo y platos traídos por los inmigrantes de Europa Central: Chucrut, Raclette, Fondue, entre otros. También tuvo cierta influencia la comida de los aborígenes mapuches, el ejemplo más conocido es el curanto. La zona central tiene un elemento fundamental para las comidas: el cordero, lo mismo para la costa atlántica que además tiene gran preponderancia los frutos de mar. Y, en Chubut, la famosa torta galesa. Amigos de toda nuestra Patagonia ya nos están enviando sus recetas, anímese a cocinarlas y si tiene alguna sugerencia para compartir, escríbanos. ¡Buen provecho!

Torta Galesa

La famosa torta galesa o negra al contrario de lo que su nombre parece indicar, no  vino de Gales. En realidad, es todo un símbolo de la fuerza con la que los primeros colonos galeses que llegaron al Valle del Río … Sigue leyendo

Terrina de Hongos

Aromas de la tierra, profunda frescura de los bosques patagónicos y suave consistencia de espuma son los puntos sobresalientes de este plato regional, ideal para saborear en el otoño que comienza. Ingredientes 150 g. de hongos secos.200 g. de champiñones … Sigue leyendo

Strudel de la “Tía Elvira”

Nuevamente un sencillo, sabroso y económico plato para nuestros lectores y cocineros. Un postre para saborear después de la cena o bien para la hora del té. ¡Manos a la obra! Ingredientes: Manzanas verdes 4 Kg. Harina 0000 800 grs. … Sigue leyendo

Tarta Patagónica

Esta delicia patagónica despertará todos sus sentidos. Y como siempre, le acercamos recetas fáciles de preparar e irresistibles para saborear. Ingredientes: 1 Salmón cocido (sin importar el tamaño) y desmenuzado 1 Morrón cortado bien chiquito 1 Zanahoria rallada 2 Huevos … Sigue leyendo

Salsa de Cassis

Les presentamos esta refinada salsa, extraída del libro “Guía Patagónica, recetas y otras yerbas”, de René Casamiquela. Puede prepararse con los frutos del cassis tal como los compra en alguno de los pueblos cordilleranos de la Patagonia, o bien con … Sigue leyendo

Salmón Grutense

Esta receta es muy fácil de hacer, especial para el verano. Ingredientes para 4 porciones: – 4 rodajas de salmón de mar de unos 250 grs. cada una. – 1 cebolla grande picada muy finita – 1 cucharada de perejil … Sigue leyendo

Róbalo marinado con albahaca

Para paladares exigentes, nada mejor que un buen pescado preparado con la magia de la cocina del fin del mundo. Un plato de elaboración accesible e ideal para cualquier estación del año. Ingredientes: 1 kg de róbalo 50 grs de … Sigue leyendo

Pulpitos (de San Antonio Oeste) al cognac

Del libro “Guía de recetas de la Patagonia Erótica”, recientemente publicado por René Casamiquela, tomamos la siguiente receta. Una delicia para ponerle calor al inicio del otoño. Ingredientes: ½ kilo de pulpitos 1 lata de morrones½ vaso de cognac 1 … Sigue leyendo

Pierna de cordero rellena

Desde el frío del invierno austral, les proponemos esta receta para calentar el cuerpo y el corazón! Ingredientes: 1 Pierna de cordero deshuesada 100 gramos de hongos secos 1/2 vaso de jerez 100 gramos de jamón cocido 50 gramos de … Sigue leyendo

Salsa de frambuesas agridulce

La frambuesa es un fruto del bosque, un fruto de sabor seductor que bien podría haber sido la mal llamada manzana que llevo a la perdición al paladar de Adán… En esta edición una versión, extraída del libro La cocina … Sigue leyendo

Viajes a Patagonia