Torta Galesa

La famosa torta galesa o negra al contrario de lo que su nombre parece indicar, no  vino de Gales. En realidad, es todo un símbolo de la fuerza con la que los primeros colonos galeses que llegaron al Valle del Río Chubut enfrentaron las dificultades que les interpuso el medio ambiente. Ingredientes: Harina 300 g. Pasas… Leer más

Terrina de Hongos

Aromas de la tierra, profunda frescura de los bosques patagónicos y suave consistencia de espuma son los puntos sobresalientes de este plato regional, ideal para saborear en el otoño que comienza. Ingredientes 150 g. de hongos secos.200 g. de champiñones y hongos frescos del bosque.100 g. de manteca.1 cebolla picada.2 escalonias picadas.5 huevos.200g de queso… Leer más

Strudel de la “Tía Elvira”

Nuevamente un sencillo, sabroso y económico plato para nuestros lectores y cocineros. Un postre para saborear después de la cena o bien para la hora del té. ¡Manos a la obra! Ingredientes: Manzanas verdes 4 Kg. Harina 0000 800 grs. Pasas de uvas sultaninas 50 grs. Nueces 150 grs. Manteca 250 grs. Canela molida 10… Leer más

Tarta Patagónica

Esta delicia patagónica despertará todos sus sentidos. Y como siempre, le acercamos recetas fáciles de preparar e irresistibles para saborear. Ingredientes: 1 Salmón cocido (sin importar el tamaño) y desmenuzado 1 Morrón cortado bien chiquito 1 Zanahoria rallada 2 Huevos duros y picados 2 Huevos 1 Cucharada de perejil picado 1 Cucharada de ajo bien… Leer más

Salsa de Cassis

Les presentamos esta refinada salsa, extraída del libro “Guía Patagónica, recetas y otras yerbas”, de René Casamiquela. Puede prepararse con los frutos del cassis tal como los compra en alguno de los pueblos cordilleranos de la Patagonia, o bien con los que se consiguen al natural. Ingredientes 200 gr. de cassis (frescos o al natural)… Leer más

Salmón Grutense

Esta receta es muy fácil de hacer, especial para el verano. Ingredientes para 4 porciones: – 4 rodajas de salmón de mar de unos 250 grs. cada una. – 1 cebolla grande picada muy finita – 1 cucharada de perejil picado – 1 pocillo de aceite de oliva – 1 limón (jugo) – Sal fina… Leer más

Róbalo marinado con albahaca

Para paladares exigentes, nada mejor que un buen pescado preparado con la magia de la cocina del fin del mundo. Un plato de elaboración accesible e ideal para cualquier estación del año. Ingredientes: 1 kg de róbalo 50 grs de albahaca picada 4 huevos Harina 1 limón Orégano Sal Pimienta Preparación: Limpiar el pescado, sacando… Leer más

Pulpitos (de San Antonio Oeste) al cognac

Del libro “Guía de recetas de la Patagonia Erótica”, recientemente publicado por René Casamiquela, tomamos la siguiente receta. Una delicia para ponerle calor al inicio del otoño. Ingredientes: ½ kilo de pulpitos 1 lata de morrones½ vaso de cognac 1 cucharadita de salsa inglesa 2 cebollas medianas 1 taza de caldo1 cucharada de extracto de… Leer más

Pierna de cordero rellena

Desde el frío del invierno austral, les proponemos esta receta para calentar el cuerpo y el corazón! Ingredientes: 1 Pierna de cordero deshuesada 100 gramos de hongos secos 1/2 vaso de jerez 100 gramos de jamón cocido 50 gramos de panceta ahumada 1 taza de pan rallado 100 gramos de crema de leche pimienta negra,… Leer más

Salsa de frambuesas agridulce

La frambuesa es un fruto del bosque, un fruto de sabor seductor que bien podría haber sido la mal llamada manzana que llevo a la perdición al paladar de Adán… En esta edición una versión, extraída del libro La cocina del fin del mundo de Jesús Fernández, de una salsa agridulce con este fruto como… Leer más