Cocina de la Patagonia
La inmensa geografía patagónica, su producción, sus inmigrantes y sus aborígenes han impregnado de deliciosos sabores a la tierra del fin del mundo. En la montaña los platos típicos están elaborados a base de trucha, salmón, ciervo y platos traídos por los inmigrantes de Europa Central: Chucrut, Raclette, Fondue, entre otros. También tuvo cierta influencia la comida de los aborígenes mapuches, el ejemplo más conocido es el curanto. La zona central tiene un elemento fundamental para las comidas: el cordero, lo mismo para la costa atlántica que además tiene gran preponderancia los frutos de mar. Y, en Chubut, la famosa torta galesa. Amigos de toda nuestra Patagonia ya nos están enviando sus recetas, anímese a cocinarlas y si tiene alguna sugerencia para compartir, escríbanos. ¡Buen provecho!
Torta de Betty
Esta riquísima torta combina los sabores típicos de Río Negro, el chocolate y las manzanas, con el toque especiado de la canela y la nuez moscada. Una delicia, se la mire por donde se la mire. ¡Gracias, Betty! Ingredientes: 150 … Sigue leyendo
Brochettes de cordero
Tomado del libro La cocina ovina, de Olga Gorriti, este plato tiene todo el sabor del cordero patagónico combinado con el perfume y los colores de las verduras que Ud. quiera ponerle. Ingredientes (5 porciones) Para armar las brochettes: 1 … Sigue leyendo
Arrollado de queso con mejillones
El mar siempre es fuente de riquezas, también en cuanto a gastronomía se refiere. En esta oportunidad, nos deja asombrados con un sabroso arrollado exquisitamente condimentado. Ingredientes para la masa: 20 cucharadas soperas colmadas de harina 25 grs. de levadura … Sigue leyendo
Bavarois de frambuesas
Desde los bosques patagónicos le traemos un postre exquisito que embriagará sus sentidos. ¡Prepárese para disfrutarlo! Ingredientes: 1/4 de kilo de frambuesas½ taza de azúcar¾ taza de crema batida 1 cucharada de gelatina 1 cucharada de cognac gotas de vainilla … Sigue leyendo
Cazuela de cordero especiado
Una receta con mucho sabor y aroma. La tomamos del libro Comer en Patagonia de Javier Perret y Mónica Bonfico. Pruébela, es muy fácil y quedará como un chef profesional! Ingredientes: 1 ½ de cordero 5 cebollas medianas 6 dientes … Sigue leyendo
Lasagna negra “Les eclaireurs” en salsa de langostinos
Si es fin de año, es tiempo de festejos, tiempo de galas. Por eso hemos seleccionado esta receta de Alta Cocina Patagónica, firmada por el chef Edgardo Casas, del Hotel Los Ñires, Ushuaia. Ingredientes para el relleno Centolla 600 gr. … Sigue leyendo
Trucha Rellena
Ingredientes 1 Trucha limpia de dos kg. 2 Cebollas cortadas en juliana. 1 Morrón rojo cortado en tiritas. 3 zanahorias fileteadas. 50 gr. de manteca. Sal, pimienta y ají molido a gusto. Preparación Colocar la manteca en una sartén profunda, … Sigue leyendo
Trucha con hongos al champagne
Pocos pero selectos ingredientes para esta receta exclusiva de Patagonia-argentina.com que hoy le presentamos. Una trucha, emblemática de nuestros lagos, algunos hongos secos y un poco de excelente champagne de las zonas frías, y a disfrutar de un sabor muy … Sigue leyendo
Tortilla de hongos silvestres
Una sencilla preparación, que respeta por entero el sabor rústico e inigualable de los hongos. Puede prepararse con cualquiera de las variedades que se consiguen en el mercado, aunque los ideales son los de pino. Ingredientes: 6 hongos silvestres grandes … Sigue leyendo
Tartas Galesas
Ya habíamos presentado la receta de la torta galesa preparada a la manera patagónica. Quedaba pendiente la original, que también tiene un importante número de seguidores en nuestras tierras. Le agradecemos a Alison Sears de Wales por su valioso aporte. … Sigue leyendo
