Cocina de la Patagonia
La inmensa geografía patagónica, su producción, sus inmigrantes y sus aborígenes han impregnado de deliciosos sabores a la tierra del fin del mundo. En la montaña los platos típicos están elaborados a base de trucha, salmón, ciervo y platos traídos por los inmigrantes de Europa Central: Chucrut, Raclette, Fondue, entre otros. También tuvo cierta influencia la comida de los aborígenes mapuches, el ejemplo más conocido es el curanto. La zona central tiene un elemento fundamental para las comidas: el cordero, lo mismo para la costa atlántica que además tiene gran preponderancia los frutos de mar. Y, en Chubut, la famosa torta galesa. Amigos de toda nuestra Patagonia ya nos están enviando sus recetas, anímese a cocinarlas y si tiene alguna sugerencia para compartir, escríbanos. ¡Buen provecho!
Patitas de cordero a la vinagreta
Le presentamos hoy esta receta que lleva un poco más de tiempo de cocción que lo habitual, pero que seguramente tendrá un resultado fuera de lo común. Anímese, invite a unos amigos y disfruten esta entrada junto con un buen … Sigue leyendo
Pan dulce navideño de la Patagonia
Para estas fiestas nada mejor que acercarse a la Patagonia de la mano de uno de sus sabores más clásicos: un buen pan dulce. Patagonia-argentina.com trae de regalo esta espectacular receta de Recetasgratis.com. Ingredientes: 1 kg de harina. 50 gs … Sigue leyendo
Niños envueltos de cordero
Ingredientes Filetes finos de cordero ¾ kg Papas hervidas y pisadas 2 Cebolla 1 Morrón 1 Ajo ½ cabeza Puré de tomate 1 lata Sal, pimienta y nuez moscada a gusto Preparación Estirar los filetes con un pisacarne, condimentarlos con … Sigue leyendo
Mermelada dietética de cítricos y manzanas
Una mermelada muy suave y perfumada, puede hacerse con edulcorante o simplemente aprovechando el sabor de las frutas. Está en la Guía Patagónica, recetas y otras yerbas de René Casamiquela. Es muy fácil, pruébela. Antes de empezar, algunas consideraciones generales … Sigue leyendo
Medallones de Merluza en Miel Picante de Ajos y Rosa Mosqueta, sobre molido de Piñones de Araucarias y Espárragos silvestres
Ingredientes para cuatro personas : – 1 merluza de 1 ½ Kg. – 500 gr. de piñones – 12 espárragos tiernos de río – 4 dientes de ajo – 1 cebolla mediana – 8 rosas mosquetas(si están secas, hidratar 24 … Sigue leyendo
Mejillones como en casa de mis abuelos
Ingredientes: 2 kg. de mejillones 2 zanahorias chicas cortadas en rodajas finas 1 cebolla picada 1 vaso de vino blanco 1 cucharada de manteca 1 diente de ajo chico picado muy fino perejil picado sal, pimienta, laurel, tomillo Preparación: Limpiar … Sigue leyendo
Medallones de Ciervo con salsa cazadora
Ingredientes: 8 medallones de ciervo 8 bayas de enebro 8 granos de pimienta negra 4 cucharadas de licor de cereza (kirsch) 100 gramos de uvas negras ¾ litro de fondo de caza (ver más abajo) ¼ litro de vino tinto … Sigue leyendo
Licor de Calafate
Un trago de licor de Calafate es ideal para esas tardes de invierno heladas en que el viento trae reminiscencias glaciales… por eso Patagonia-argentina.com eligió esta receta del libro La cocina del fin del mundo de Jesús Fernández. Ingredientes Calafate … Sigue leyendo
Hongos en aceite
Tomamos otra receta del libro Guía de recetas de la Patagonia Erótica, de René Casamiquela, esta vez con un agregado: un breve poema de Leda Garrafa, que acompaña con sus textos muchas de las recetas de este libro. El autor … Sigue leyendo
Pierna de cordero con panceta
Ingredientes 1 Pierna de cordero grande 200 grs. de panceta ahumada 100 grs. de queso roquefort 100grs. de crema de leche Perejil y pimentón Ají Molido Sal y pimienta a gusto Preparación Golpear bien la pierna de cordero, en caso … Sigue leyendo
