Patitas de cordero a la vinagreta

Le presentamos hoy esta receta que lleva un poco más de tiempo de cocción que lo habitual, pero que seguramente tendrá un resultado fuera de lo común. Anímese, invite a unos amigos y disfruten esta entrada junto con un buen vino de las zonas frías. Ingredientes: 1 docena de patitas de cordero patagónico 1 taza… Leer más

Pan dulce navideño de la Patagonia

Para estas fiestas nada mejor que acercarse a la Patagonia de la mano de uno de sus sabores más clásicos: un buen pan dulce. Patagonia-argentina.com trae de regalo esta espectacular receta de Recetasgratis.com. Ingredientes: 1 kg de harina. 50 gs de Levadura prensada. 240 gs de mantequilla. 160 gs de azúcar blanca. 8 huevos. 30… Leer más

Niños envueltos de cordero

Ingredientes Filetes finos de cordero ¾ kg Papas hervidas y pisadas 2 Cebolla 1 Morrón 1 Ajo ½ cabeza Puré de tomate 1 lata Sal, pimienta y nuez moscada a gusto Preparación Estirar los filetes con un pisacarne, condimentarlos con sal y pimienta a gusto; paralelamente colocar la papa pisada, la cebolla, el morrón y… Leer más

Mermelada dietética de cítricos y manzanas

Una mermelada muy suave y perfumada, puede hacerse con edulcorante o simplemente aprovechando el sabor de las frutas. Está en la Guía Patagónica, recetas y otras yerbas de René Casamiquela. Es muy fácil, pruébela. Antes de empezar, algunas consideraciones generales para la preparación de dulces dietéticos: – Hay que preparar pequeñas cantidades por vez. –… Leer más

Mejillones como en casa de mis abuelos

Ingredientes: 2 kg. de mejillones 2 zanahorias chicas cortadas en rodajas finas 1 cebolla picada 1 vaso de vino blanco 1 cucharada de manteca 1 diente de ajo chico picado muy fino perejil picado sal, pimienta, laurel, tomillo Preparación: Limpiar las cáscaras de los mejillones raspando con un cuchillo, o con otro mejillón. Sacar las… Leer más

Medallones de Ciervo con salsa cazadora

Ingredientes: 8 medallones de ciervo 8 bayas de enebro 8 granos de pimienta negra 4 cucharadas de licor de cereza (kirsch) 100 gramos de uvas negras ¾ litro de fondo de caza (ver más abajo) ¼ litro de vino tinto 150 gramos de guindas en conserva 2 ó 3 cucharadas de crema fresca Salsa Worcester… Leer más

Licor de Calafate

Un trago de licor de Calafate es ideal para esas tardes de invierno heladas en que el viento trae reminiscencias glaciales… por eso Patagonia-argentina.com eligió esta receta del libro La cocina del fin del mundo de Jesús Fernández. Ingredientes Calafate 3 kg. Alcohol fino (vegetal) 1 lt. Agua 1 lt. Azúcar ½ kg. Preparación Guardar… Leer más

Hongos en aceite

Tomamos otra receta del libro Guía de recetas de la Patagonia Erótica, de René Casamiquela, esta vez con un agregado: un breve poema de Leda Garrafa, que acompaña con sus textos muchas de las recetas de este libro. El autor nos aclara que para esta receta se debe conseguir la especie de hongos que nace… Leer más

Pierna de cordero con panceta

Ingredientes 1 Pierna de cordero grande 200 grs. de panceta ahumada 100 grs. de queso roquefort 100grs. de crema de leche Perejil y pimentón Ají Molido Sal y pimienta a gusto Preparación Golpear bien la pierna de cordero, en caso de ser necesario sacarle los nervios (si los tuviera). Retirar el hueso que tiene en… Leer más