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Cocina de la Patagonia

Licor de Calafate

Un trago de licor de Calafate es ideal para esas tardes de invierno heladas en que el viento trae reminiscencias glaciales… por eso Patagonia-argentina.com eligió esta receta del libro La cocina del fin del mundo de Jesús Fernández.

Ingredientes

Calafate 3 kg.
Alcohol fino (vegetal) 1 lt.
Agua 1 lt.
Azúcar ½ kg.

Preparación

  1. Guardar en una damajuana los 3 kg. De calafate con el litro de alcohol vegetal durante 3 meses en un lugar cálido y tapado a temperatura ambiente (ideal 25ºC.)

  2. Pasado ese tiempo retirar la fruta del interior de la damajuana.

  3. Con el agua y el azúcar hacer un almíbar y dejar enfriar.

  4. Proceder a moler el fruto del calafate y pasar por tamiz de alambre. Para su mejor aprovechamiento es recomendable enjuagar el fruto con el alcohol y el almíbar a medida que se tamiza.

Una vez realizado el colado total se juntan nuevamente todos los ingredientes en un solo recipiente (damajuana) cerrado con corcho, y se deja por un mínimo de 6 meses para su utilización.

Sra. Inés Carlota
Establecimiento Braese
Esquel

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