Patagonia, 26 de Junio de 2020
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Licor de Calafate

Un trago de licor de Calafate es ideal para esas tardes de invierno heladas en que el viento trae reminiscencias glaciales… por eso Patagonia-argentina.com eligió esta receta del libro La cocina del fin del mundo de Jesús Fernández.

Ingredientes

Calafate 3 kg.
Alcohol fino (vegetal) 1 lt.
Agua 1 lt.
Azúcar ½ kg.

Preparación

  1. Guardar en una damajuana los 3 kg. De calafate con el litro de alcohol vegetal durante 3 meses en un lugar cálido y tapado a temperatura ambiente (ideal 25ºC.)

  2. Pasado ese tiempo retirar la fruta del interior de la damajuana.

  3. Con el agua y el azúcar hacer un almíbar y dejar enfriar.

  4. Proceder a moler el fruto del calafate y pasar por tamiz de alambre. Para su mejor aprovechamiento es recomendable enjuagar el fruto con el alcohol y el almíbar a medida que se tamiza.

Una vez realizado el colado total se juntan nuevamente todos los ingredientes en un solo recipiente (damajuana) cerrado con corcho, y se deja por un mínimo de 6 meses para su utilización.

Sra. Inés Carlota
Establecimiento Braese
Esquel

Comentarios

Una respuesta a Licor de Calafate

  1. enrique dijo:

    donde se puede conseguir el licor en la ciudad de buenos aires

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