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Patagonian Cooking

Cordero de la Comarca

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Para esta ocasión hemos tomado esta receta facilísima del libro La Cocina Ovina, de Olga Ester Gorriti. Los ingredientes son muy comunes, y salvo el cuidado de encontrar una buena muestra de cordero patagónico, no tiene dificultades.

Ingredientes (Para 6 porciones):

  • 1 kg. de carne de cordero patagónico
  • 5 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de vino blanco
  • 3 cucharadas de jalea de manzana
  • sal, pimienta y curry (optativo)
  • 1 cucharada de fécula
  • harina (cantidad necesaria)

Preparación:

Cortar la carne en trozos, sazonar y pasar por la harina.
Saltear la cebolla picada y la carne en el aceite hasta dorarlos. Agregar el vino y la jalea disuelta en dos cucharadas de agua. Cocinar a fuego lento. Espesar la salsa con la fécula previamente disuelta en agua fría.

Sugerencias:

Servir bien caliente, con batatas o papas hervidas y rociarlas con jugo de limón y perejil picado.