Cocina de la Patagonia

Corderito al Asador

Aunque hace falta un poco de tiempo y un lugar adecuado nos parece interesante incluir en nuestro recetario este sabroso corderito al asador. No faltará la oportunidad para hacerlo... Ingredientes: 1 cordero entero, salmuera (mezcla de sal, orégano, ajo, ají...

Corderito Patagónico Agridulce

(6 personas) Ingredientes 1 pierna de cordero 1 cebolla 100 gr. de panceta 100 gr. de hongos secos 1 pote de crema 3 vasos de vino borgoña 1 frasco de dulce de rosa mosqueta (aproximadamente 200 gr.) sal y pimienta...

Costillitas de cordero patagónico con cebolla

El corderito patagónico es emblemático de la región. Su sabor y textura son incomparables. Le presentamos hoy esta receta fácil y sabrosa para que deguste las exquisitas costillitas. (Rinde 4 porciones) Ingredientes: 6 costillitas de cordero 1 diente de ajo...

Cordero con oporto

Una receta rendidora, tomada del recetario La cocina ovina de Olga Ester Gorriti. El cordero preparado de esta forma no tiene tanto contenido de grasa como en otras formas de cocción. Ingredientes: Pierna o paleta de cordero 1 cebolla 50...

Cordero a la Sartén

Una lectora nuestra, y ahora colaboradora, nos ha enviado esta receta que compartimos con ustedes. Ana María Camejo nació en Río Gallegos, Santa Cruz, y vivió siempre ligada al campo patagónico. Aprendió a cocinar viendo a su madre y...

Corvina a la Parrilla

Le presentamos hoy esta receta muy simple para cocinar la corvina. Ideal para hacerla junto a la playa, guardando todo el sabor del pescado fresco. Ingredientes: 1 corvina 200 gr. de manteca Jugo de 5 limones 2 dientes de ajo...

Costillitas al Cognac

Rinde 6 porciones Ingredientes: 6 costillas de cordero 3 cdas. de aceite 1 cebolla 50 g. de manteca 2 zanahorias 2 cdas de salsa Ketchup 100 g. de champignones u hongos secos remojados sal y pimienta 1 cubito de caldo...

Dulce de calafate

El calafate es un fruto que hace tiempo se cultiva en la Patagonia de exquisito sabor y un símbolo de la Patagonia. En esta receta del libro La cocina del fin del mundo de Jesús Fernández aprenda como hacer de...

Crepes del bosque

Nuestra lectora y socia del Club Patagonia, Lola Quintiero, nos envía esta receta de un exquisito postre, que queremos compartir hoy con Uds. Ingredientes: Para la masa de los crepes Leche 150 cc Harina 80 grs. Huevos 2 unidades...

Galletas de miel y algarrobo

Una receta de La cocina del fin del mundo de Jesús Fernández, que recrea los sabores de la miel y el algarrobo, perfecta para disfrutar en los inicios de la primavera. Ingredientes Harina 1 kg. Agua 250 cc. Miel 100...

Fiesta en rojo: Ensalada de frutas especial

Ingredientes: 250 gr de frutos rojos (frutillas, grosellas, frambuesas, cassis, etc.) 3 duraznos 4 damascos 1 botella de vino espumante rosado Jugo de limón 300 gr de azúcar ½ litro de agua Unas hojas de menta Preparación: Limpiar las frutas...

Fondue de queso andina

Una exquisita receta para compartir. No hay mejor excusa para reunir a seres queridos que una fuente con delicioso queso caliente y detalles de sabor. Ingredientes para 4 personas Queso gruyere 400grs. Queso de campo 200 grs. Queso ahumado 200...

Frambuesas del bosque en masa quebrada

Esta receta responde a especiales pedidos de nuestros visitantes. Encontrará aquí una deliciosa y muy fácil opción para la tarta de frambuesas, con una masa algo diferente. Ingredientes para la masa 250 gr. de manteca 250 gr. de azúcar 1...

Pierna de cordero con panceta

Ingredientes 1 Pierna de cordero grande 200 grs. de panceta ahumada 100 grs. de queso roquefort 100grs. de crema de leche Perejil y pimentón Ají Molido Sal y pimienta a gusto Preparación Golpear bien la pierna de cordero, en caso...

Hongos en aceite

Tomamos otra receta del libro Guía de recetas de la Patagonia Erótica, de René Casamiquela, esta vez con un agregado: un breve poema de Leda Garrafa, que acompaña con sus textos muchas de las recetas de este libro. El autor...

Licor de Calafate

Un trago de licor de Calafate es ideal para esas tardes de invierno heladas en que el viento trae reminiscencias glaciales... por eso Patagonia-argentina.com eligió esta receta del libro La cocina del fin del mundo de Jesús Fernández. Ingredientes Calafate...

Medallones de Ciervo con salsa cazadora

Ingredientes: 8 medallones de ciervo 8 bayas de enebro 8 granos de pimienta negra 4 cucharadas de licor de cereza (kirsch) 100 gramos de uvas negras ¾ litro de fondo de caza (ver más abajo) ¼ litro de vino tinto...

Mejillones como en casa de mis abuelos

Ingredientes: 2 kg. de mejillones 2 zanahorias chicas cortadas en rodajas finas 1 cebolla picada 1 vaso de vino blanco 1 cucharada de manteca 1 diente de ajo chico picado muy fino perejil picado sal, pimienta, laurel, tomillo Preparación: Limpiar...

Medallones de Merluza en Miel Picante de Ajos y Rosa Mosqueta, sobre molido de Piñones de Araucarias y Espárragos silvestres

Ingredientes para cuatro personas : - 1 merluza de 1 ½ Kg. - 500 gr. de piñones - 12 espárragos tiernos de río - 4 dientes de ajo - 1 cebolla mediana - 8 rosas mosquetas(si están secas, hidratar 24...

Mermelada dietética de cítricos y manzanas

Una mermelada muy suave y perfumada, puede hacerse con edulcorante o simplemente aprovechando el sabor de las frutas. Está en la Guía Patagónica, recetas y otras yerbas de René Casamiquela. Es muy fácil, pruébela. Antes de empezar, algunas consideraciones generales...

Niños envueltos de cordero

Ingredientes Filetes finos de cordero ¾ kg Papas hervidas y pisadas 2 Cebolla 1 Morrón 1 Ajo ½ cabeza Puré de tomate 1 lata Sal, pimienta y nuez moscada a gusto Preparación Estirar los filetes con un pisacarne, condimentarlos con...

La nueva cocina patagónica

Más de una vez nos han preguntado: ¿Existe una cocina patagónica? La respuesta es rotundamente sí, porque encontramos que evidentemente hay un sello regional propio. La “nueva cocina patagónica” es un movimiento que se propone una verdadera revolución culinaria,...

Pan dulce navideño de la Patagonia

Para estas fiestas nada mejor que acercarse a la Patagonia de la mano de uno de sus sabores más clásicos: un buen pan dulce. Patagonia-argentina.com trae de regalo esta espectacular receta de Recetasgratis.com. Ingredientes: 1 kg de harina. 50 gs...

Patitas de cordero a la vinagreta

Le presentamos hoy esta receta que lleva un poco más de tiempo de cocción que lo habitual, pero que seguramente tendrá un resultado fuera de lo común. Anímese, invite a unos amigos y disfruten esta entrada junto con un buen...

Salsa de frambuesas agridulce

La frambuesa es un fruto del bosque, un fruto de sabor seductor que bien podría haber sido la mal llamada manzana que llevo a la perdición al paladar de Adán... En esta edición una versión, extraída del libro La cocina...