Cocina de la Patagonia

Pierna de cordero rellena

Desde el frío del invierno austral, les proponemos esta receta para calentar el cuerpo y el corazón! Ingredientes: 1 Pierna de cordero deshuesada 100 gramos de hongos secos 1/2 vaso de jerez 100 gramos de jamón cocido 50 gramos de...

Pulpitos (de San Antonio Oeste) al cognac

Del libro “Guía de recetas de la Patagonia Erótica”, recientemente publicado por René Casamiquela, tomamos la siguiente receta. Una delicia para ponerle calor al inicio del otoño.Ingredientes:½ kilo de pulpitos 1 lata de morrones½ vaso de cognac 1 cucharadita de...

Róbalo marinado con albahaca

Para paladares exigentes, nada mejor que un buen pescado preparado con la magia de la cocina del fin del mundo. Un plato de elaboración accesible e ideal para cualquier estación del año. Ingredientes: 1 kg de róbalo 50 grs de...

Salmón Grutense

Esta receta es muy fácil de hacer, especial para el verano. Ingredientes para 4 porciones: - 4 rodajas de salmón de mar de unos 250 grs. cada una. - 1 cebolla grande picada muy finita - 1 cucharada de perejil...

Salsa de Cassis

Les presentamos esta refinada salsa, extraída del libro "Guía Patagónica, recetas y otras yerbas", de René Casamiquela. Puede prepararse con los frutos del cassis tal como los compra en alguno de los pueblos cordilleranos de la Patagonia, o bien con...

Tarta Patagónica

Esta delicia patagónica despertará todos sus sentidos. Y como siempre, le acercamos recetas fáciles de preparar e irresistibles para saborear. Ingredientes: 1 Salmón cocido (sin importar el tamaño) y desmenuzado 1 Morrón cortado bien chiquito 1 Zanahoria rallada 2 Huevos...

Strudel de la “Tía Elvira”

Nuevamente un sencillo, sabroso y económico plato para nuestros lectores y cocineros. Un postre para saborear después de la cena o bien para la hora del té. ¡Manos a la obra! Ingredientes: Manzanas verdes 4 Kg. Harina 0000 800 grs....

Terrina de Hongos

Aromas de la tierra, profunda frescura de los bosques patagónicos y suave consistencia de espuma son los puntos sobresalientes de este plato regional, ideal para saborear en el otoño que comienza. Ingredientes 150 g. de hongos secos.200 g. de champiñones...

Torta Galesa

La famosa torta galesa o negra al contrario de lo que su nombre parece indicar, no  vino de Gales. En realidad, es todo un símbolo de la fuerza con la que los primeros colonos galeses que llegaron al Valle del Río...

Tartas Galesas

Ya habíamos presentado la receta de la torta galesa preparada a la manera patagónica. Quedaba pendiente la original, que también tiene un importante número de seguidores en nuestras tierras. Le agradecemos a Alison Sears de Wales por su valioso aporte....

Tortilla de hongos silvestres

Una sencilla preparación, que respeta por entero el sabor rústico e inigualable de los hongos. Puede prepararse con cualquiera de las variedades que se consiguen en el mercado, aunque los ideales son los de pino. Ingredientes: 6 hongos silvestres grandes...

Trucha con hongos al champagne

Pocos pero selectos ingredientes para esta receta exclusiva de Patagonia-argentina.com que hoy le presentamos. Una trucha, emblemática de nuestros lagos, algunos hongos secos y un poco de excelente champagne de las zonas frías, y a disfrutar de un sabor muy...

Trucha Rellena

Ingredientes 1 Trucha limpia de dos kg. 2 Cebollas cortadas en juliana. 1 Morrón rojo cortado en tiritas. 3 zanahorias fileteadas. 50 gr. de manteca. Sal, pimienta y ají molido a gusto. Preparación Colocar la manteca en una sartén profunda,...

Lasagna negra “Les eclaireurs” en salsa de langostinos

Si es fin de año, es tiempo de festejos, tiempo de galas. Por eso hemos seleccionado esta receta de Alta Cocina Patagónica, firmada por el chef Edgardo Casas, del Hotel Los Ñires, Ushuaia. Ingredientes para el relleno Centolla 600 gr....

Cazuela de cordero especiado

Una receta con mucho sabor y aroma. La tomamos del libro Comer en Patagonia de Javier Perret y Mónica Bonfico. Pruébela, es muy fácil y quedará como un chef profesional! Ingredientes: 1 ½ de cordero 5 cebollas medianas 6 dientes...