Strudel de la “Tía Elvira”

Nuevamente un sencillo, sabroso y económico plato para nuestros lectores y cocineros. Un postre para saborear después de la cena o bien para la hora del té. ¡Manos a la obra!

Ingredientes:

• Manzanas verdes 4 Kg.
• Harina 0000 800 grs.
• Pasas de uvas sultaninas 50 grs.
• Nueces 150 grs.
• Manteca 250 grs.
• Canela molida 10 grs.
• Azúcar 600 grs.
• Huevos de gallina 2
• Vinagre 2 cucharaditas.
• Chocolate amargo ½ tableta
• Agua tibia 2 tazas

Preparación:

Colocar sobre una mesa la harina en corona, agregar 1 huevo, 3 cucharadas de manteca derretida, el vinagre y el agua tibia, mezclar y dejar reposar durante 20 a 30 minutos.
Preparar luego dos amasijos para dos strudel. Golpear la masa (40 ó 50 golpes), dejar reposar en lugar cálido y tapar durante 1 hora. Enharinar una hoja de papel manteca y estirar la masa sobre el papel con las manos, tiene que verse a trasluz para que esté apunto.
Teniendo la masa ya extendida sobre el papel, cubrir con las manzanas cortadas en gajos pequeños, pelados y sin semillas. Agregar las nueces, las pasas, la canela y el azúcar a gusto. Enrollar con el mismo papel de un extremo a otro, luego colocarlo en una fuente para horno. Pintar con yema, espolvorear con azúcar, rociar con manteca derretida y hornear durante 30 minutos.

Receta extraída de  La cocina del Fin del Mundo: Fernández, Jesús; Virreynato Libros, Noviembre 2002