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Galletas de miel y algarrobo

Una receta de La cocina del fin del mundo de Jesús Fernández, que recrea los sabores de la miel y el algarrobo, perfecta para disfrutar en los inicios de la primavera.

Ingredientes

Harina 1 kg.
Agua 250 cc.
Miel 100 grs.
Azúcar negra 250 grs.
Malta 100 grs.
Óleo de margarina 150 grs.
Bicarbonato de amonio 15 grs.
Harina de algarrobo 10 grs.

Preparación

Hervir en una cacerola el agua, el azúcar y la malta hasta disolver. Dejar enfriar.
Mezclar y amasar todos los ingredientes para conseguir una masa suave. Dejar descansar la masa durante 2 horas; después sobar despacio para que no se abra y estirar hasta lograr el espesor deseado.
Cortar las galletas con un molde de chapa bien cortante; colocar en una chap enmantecada o con óleo de margarina.
Hornear 30 minutos a una temperatura de 160ªC.

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