Costillitas de cordero patagónico con cebolla

El corderito patagónico es emblemático de la región. Su sabor y textura son incomparables. Le presentamos hoy esta receta fácil y sabrosa para que deguste las exquisitas costillitas.

(Rinde 4 porciones)

Ingredientes:

6 costillitas de cordero
1 diente de ajo
1 cebolla picada
4 cucharadas de aceite
1 ají picado
4 cucharadas de queso rallado
50 g. de jamón crudo picado
2 yemas
100 g. de crema de leche
1 cucharada de perejil picado
2 cebollas en rodajas finas
50 g. de manteca derretida

Preparación:

Dorar las costillas en aceite caliente de ambos lados. Aparte, rehogar la cebolla, el ajo y el ají picados, retirar del fuego y mezclar con el queso rallado, la crema, el jamón crudo, las yemas, perejil, sal y pimienta a gusto.

Acomodar las costillitas en una fuente enmantecada, colocar en cada una un poco del relleno que hemos preparado con la verdura rehogada y rodearlas con los anillos de cebolla.

Rociar con la manteca y cocinar de 15 a 20 minutos en horno moderado.