Costillitas al Cognac

Rinde 6 porciones

Ingredientes:

6 costillas de cordero
3 cdas. de aceite
1 cebolla
50 g. de manteca
2 zanahorias
2 cdas de salsa Ketchup
100 g. de champignones u hongos secos remojados
sal y pimienta
1 cubito de caldo de verduras
1 copita de cogñac
1 kg. de batatas
agua cantidad necesaria

Preparación:

Condimentar y dorar las costillas en la manteca y el aceite calientes. Retirar, y en el mismo fondo de cocción, saltear la cebolla picada y las zanahorias en rodajitas. Agregar las costillitas, la salsa Ketchup, los hongos y el cubo de caldo. Cubrir con agua caliente y cocinar hasta que se tiernice la carne. Añadir el coñac y hervir unos minutos más.Servir con guarnición de batatas hervidas o asadas.

Receta del libro "La Cocina Ovina, Una Propuesta Novedosa" de Olga Ester Gorriti