Categorías
Cocina de la Patagonia

Cordero de la Comarca

Para esta ocasión hemos tomado esta receta facilísima del libro La Cocina Ovina, de Olga Ester Gorriti. Los ingredientes son muy comunes, y salvo el cuidado de encontrar una buena muestra de cordero patagónico, no tiene dificultades.

Ingredientes (Para 6 porciones):

  • 1 kg. de carne de cordero patagónico
  • 5 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de vino blanco
  • 3 cucharadas de jalea de manzana
  • sal, pimienta y curry (optativo)
  • 1 cucharada de fécula
  • harina (cantidad necesaria)

Preparación:

Cortar la carne en trozos, sazonar y pasar por la harina.
Saltear la cebolla picada y la carne en el aceite hasta dorarlos. Agregar el vino y la jalea disuelta en dos cucharadas de agua. Cocinar a fuego lento. Espesar la salsa con la fécula previamente disuelta en agua fría.

Sugerencias:

Servir bien caliente, con batatas o papas hervidas y rociarlas con jugo de limón y perejil picado.