Patagonia, 22 de Diciembre de 2014
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Conejo al escabeche

Para este invierno, qué mejor que un rico plato caliente. Le presentamos la receta del Conejo al escabeche, una de las perlas gastronómicas del sur, codiciada por locales y turistas.

Ingredientes

1 conejo grande trozado
2 cebollas grandes cortadas en mitades
4 zanahorias medianas cortadas juliana
2 Puerros
5 hojas de laurel
1 limón en rodajas
Perejil cortado a gusto
50 cc. aceite
1 cabeza de ajo
1 cucharada de pimienta negra en granos
1 cebolla de verdeo en juliana
Vinagre
Sal a gusto


Preparación

Poner en una olla la mitad de las verduras, repartir los trozos de conejo, agregar el laurel, la pimienta, el perejil, el ajo en dientes, las rodajas de limón y salar a gusto. Posteriormente incorporar el resto de las verduras, el aceite y el vinagre. Si es necesario, agregar agua hasta cubrir. Llevar a fuego suave unas 2 horas aproximadamente. Dejar reposar y enfriar.
Servir después de 48 horas de reposo.

Comentarios

10 respuestas a Conejo al escabeche

  1. Patrick Smith dijo:

    ¿Por qué dice plato caliente arriba y abajo dice “dejar reposar y enfriar”? ¿Hay qué calentar antes de servir? Y ¿Por qué dice 50 cc. de aceite (sin especificar qué tipo) pero no dice cuánto vinagre? ¡Dice “vinagre” no más! No sé si es una cucharada o un litro. Aparte “conejo grande” puede significar muchas cosas según raza del conejo o la percepción de cada uno. Si van a publicar recetas hablen en proporción, ejemplo: cada 4 kilos de conejo 50 cc de aceite y 20 de vinagre y 10 de agua etc. Más necesariamente si fuera para conservar (que esta receta no es). No es para quejar, pero ¡madre mía!

  2. estela perillo helguero dijo:

    me encantan las recetas autotonas de nuestro pais , mandame una de cordero. que salga crocante , ummmmmmmmm que rico
    gracias .-
    El conejo genial !!!!!!!!!!!

  3. angel jacobo lambrecht dijo:

    muy buenas recetas de escabeche de conejo

  4. juan dijo:

    me gustaría saber si son tan amables el tiempo de guarda(conservación) de la mayoria de los escabeches y si se pueden guardar en recipientes,frascos de plastico y no de vidrios.muchas gracias

  5. Me gustaria que me envien recetas para preparar cordero de diferentes formas

    • Contenidos Patagonia dijo:

      Hola Daniel: Hay muchas recetas con cordero en nuestro sitio. Mirá el recetario completo y las vas a ver. Igualmente tendremos en cuenta tu sugerencia y en breve agregaremos más. Gracias por tu comentario!

  6. Me gusta esa forma de preparar el escabeche, lo voy a preparar de esa forma y despues les cuento como resulto.

  7. Horacio La Spina dijo:

    Me encantaria recibir sus novedades, sean de cualquier tipo, recetas, novedades, informacion util, etc.
    Soy propietario en la Patagonia y me gusta recibir informacion sobre la zona. Gracias.

  8. andrea brizuela dijo:

    me encantan sus resetas me gustaria que me las mande.

    • Contenidos Patagonia dijo:

      Hola Andrea: Las recetas están disponibles en la web. Periódicamente enviamos por mail un newsletter “Patamag” en el que incluimos una receta, además de novedades y artículos referidos a la Patagonia. Si desea recibirlo sólo tiene que suscribirse a Patamag!

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